保健酒在貯存過程中的穩定性問題

收藏        分享時間:2017/8/10 18:13:48 瀏覽:1805人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編

  產品的品牌、包裝、酒質等是消費者選擇是否購買此商品的首要考慮因素,但穩定卻幾乎無人去深究探析。以保健酒為例,恰恰是穩定性決定了其生命力。

  保健酒的產品質量穩定性,是指該產品在一定的時期內基本保持的相對穩定。在某種意義上講是非常重要的,而有很多的保健酒產品往往經不起時效的考驗,甚至說不敢過年,最怕過冬,因為有些物質在溫度較低的情況下就會出現嚴重的沉淀、變色、失光等不良反映。保健酒的沉淀物質是產品在貯存的過程中由于理化的作用形成了新的產物,這些物質可以認定為有益物質、非有益物質和有害物質三大類。

    保健酒產生沉淀、變色、失光等不良現象,可以判定為:

  原材料問題

保健酒

  由于原材料的復雜性就決定了產品的穩定性,這些物質大多反映在蛋白質、礦物質和生物衍生物這幾個方面,保健酒的原材料在生產過程中沒有正確的使用和嚴格的檢驗就可以造成產品的片狀、絡合狀、乳狀、微粒狀的沉淀和失光現象。

  設備問題

  生產保健酒的機械設備就必須合生產該類產品的要求,而不是套用白酒、葡萄酒、黃酒和啤酒的設備,應該是根據某一個產品的屬性來選擇設備,設備由于是為生產工藝服務的,所以說保健酒的機械設備也是產品穩定性的根本保證條件之一。

  工藝問題

保健酒

  保健酒產品的生產工藝是產品穩定性的非常關鍵的一環,工藝路線的設計要求就必須于符合產品的特殊性,生產工藝的設計是一個細致和經驗積累的結合,經過多次試驗才能完成的一項系統工程。

    保健酒的產品質量決定了這個產業的生命線,我們曾對國家大型名優企業生產的產品和一般企業生產的200多個產品進行了全面的分析研究,試驗研究結果有85%的保健酒產品都存在有質量缺陷問題。

  這些產品,無論是什么樣批號的保健酒基本都有不同程度的沉淀問題,特別是帶有健字號“藍帽子”的保健酒的沉淀問題所占的比率更大,尤其是在冷凍的情況下更為嚴重。所以,我們根據標準QB/T1981—94要求,儲存12個月以上允許有少量沉淀,所謂“少量”就是說人們用肉眼幾乎看不到沉淀視為合格產品,若能看到片狀、絡合狀、乳狀、微粒狀的沉淀和失光現象就可以判定為是不合格(不達標)產品。

    我們經?梢钥吹绞袌錾,不同類型的保健酒都存在嚴重的質量問題。這些原因大都來自于對保健酒工藝不了解或不完善所造成的,它與評審的關聯性不太直接。我們經過多年和多方面的破壞性試驗證明了這一點,這些問題是原材料、設備和工藝的關鍵問題,而不是產品質量的有效成分的含量問題。

  如山東張裕公司生產的至寶三鞭酒,山西汾酒集團生產的竹葉青酒,開封金包府酒業生產的勁戈酒等產品,其產品穩定性就非常好,基本保持了該產品的相對穩定。綜上,消費者再選擇保健酒時可以考慮其穩定性。

上一篇:白酒中為什么要加塑化劑?
下一篇:國家關于保健酒的質量要求

酒類百科內容(包括附圖)均由網友上傳,如有涉及侵權,請與客服聯系,我們將第一時間做出處理。為保護原作者個人權益,未經允許,禁止商業復制、抓取本站內容;合理使用者,請注明來源www.mduezj.live。
相關資訊
最新精選
大家愛看

酒志網客服熱線:13949020132  QQ群:酒志網會員交流群 酒水代理交流群
酒志網 版權所有: Copyright 2014-2020 豫ICP備14018343號-1
中國酒志網排名第一的酒類收藏投資交易及白酒文化知識門戶網,提供國內最全的酒類資訊及陳年老酒和名酒收藏價格查詢
提供專業的陳年老酒及老酒在線拍賣交易和免費真偽鑒定服務,匯聚國內一線白酒品牌。
任何單位及個人不得發布假酒.過期酒.劣質酒等產品信息  


新浪微博

安卓客戶端

豫公網安備 41070202000428號

排列5直播